Шопский салат получил свое название по названию группы этнических болгар, проживающих на западе страны, а также в Македонии и Сербии, Черногории.
Это салат практически из тех же овощей, что и греческий салат. Своеобразие и неповторимость вкуса ему придает болгарский рассольный сыр сирене. В Румынии такой сыр называют брынзой, поэтому в европейской кулинарии шопский салат получил распространение в рецептурах, где сирене заменен именно на брынзу.
Сыр сирене имеет несколько сортов, поэтому вкус блюд, имеющих общее название «Шопский салат» может очень сильно отличаться.
Шопский салат готовится исключительно из свежих овощей. Поэтому он не только чрезвычайно вкусен, но и полезен.
Основа шопского салата – томаты и огурцы – настолько универсальна, что дает возможность разнообразить блюдо введением различных ингредиентов. Например, мясных. Есть рецепты, в которых используют отварной картофель.
На родине, в Болгарии, шопский салат подают как закуску к местным алкогольным напиткам. Однако, этот салат великолепно справляется и с ролью основного блюда. Его включают в свои рационы те, кто придерживается различных диет. Вкусный салат получил распространение по всему миру. Естественно, что это вызвало появление многообразных вариантов. Приведем рецепты наиболее вкусных.
В этом традиционном салате овощи не перемешивают, а размещают слоями, так, чтобы цвета слоев повторили последовательность цветов болгарского национального флага.
Ингредиенты:
Приготовление:
Огурцы нарезают полукруглыми дольками. У томатов удаляют плодоножки, нарезают маленькими дольками.
Лук измельчают.
Перцы шинкуют соломкой.
Подготовленные овощи перемешивают, заправляют лимонным соком и оливковым маслом, добавляют любимые специи.
Маслины нарезают тонкими кольцами, петрушку рубят и выкладывают поверх салата.
Посыпают натертой брынзой.
Введение в рецептуру острого перца делает этот вариант шопского салата отличной возбуждающей аппетит закуской. Огурцы обязательно очищают от кожуры.
Ингредиенты:
Приготовление:
Перец нарезают небольшими ломтиками. Кружками – огурцы и томаты.
Горький перец, зелень, лук – шинкуют.
Подготовленные овощи, влив уксус и добавив специи, перемешивают.
Поверх выкладывают каймак и подают.
Приготовленный по этому рецепту салат – классический пример вкусной здоровой пищи.
Ингредиенты:
Приготовление:
Овощи нарезают мелким кубиком.
Взбивают оливковое масло с соком лимона, солью и смесью перцев.
Перец запекают, очищают и нарезают квадратиками.
Брынзу натирают на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты выкладывают слоями:
Перед подачей поливают заправкой.
Чтобы салат получился по-настоящему шопский – лук нужно выбирать сладких сортов.
Салат получается очень вкусный и пикантный.
Ингредиенты:
Приготовление:
Перцы запечь, на 15 мин положить в пакет из полиэтилена, затем удалить семена и снять кожицу. Нарезать тонкими брусочками.
Томаты и огурцы нарезать маленькими кубиками, лук – тонкими полукольцами.
Маслины нарезают колечками, петрушку – мелко рубят.
Ингредиенты смешивают, заправив оливковым маслом и соком лимона.
Поверх посыпают крупно натёртой фетой.
Этот пошаговый рецепт «Шопского» салата значительно отличается от исходного варианта. Блюдо получается более питательным за счет мяса, дополнительных продуктов. Подходит для большого застолья.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отваривают фасоль и курицу. Мясо нарезают тонкой соломкой. Томаты и перец – кубиками.
Подготовленные продукты перемешивают с кукурузой, измельчённой зеленью.
Соединяют сметану и майонез, вводят специи, добавляют лимонный сок и полученным соусом заправляют салат.
Посыпают натертой крупно брынзой, украшают зеленью и кружками маслин и подают.
По такому рецепту готовят в большинстве ресторанов.
Ингредиенты:
Приготовление:
У томатов удалить плодоножки, нарезать крупными кусочками.
Огурец очистить, нарезать крупно.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными пластинками.
Лук нарезать мелким кубиком.
Выложить овощи слоями в блюдо, поверх натереть брынзу.
Полить оливковым маслом и салат готов.
Такой вариант шопского салата понравится ценителям грибного аромата и острого вкуса.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарезать некрупными дольками томат и огурец. Шампиньоны нарезать кубиками.
Подготовленные ингредиенты смешать, заправить соком лимона и маслом.
Посыпать натертой брынзой и подавать.
Для увеличения сытности и вкусовой гаммы можно добавлять в шопский салат нарзанный маленькими кубиками твёрдый сыр.
Этот вариант иногда называют ленивым, но вкусовые особенности шопского салата в нем проявлены полностью.
Ингредиенты:
Приготовление:
Овощи нарезают тонкими полукольцами, заправляют смесью оливкового масла и уксуса, перемешивают, посыпают накрошенной брынзой и подают.
В этом варианте ярко проявляется вкус томатов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Овощи нарезать крупно, лук – полукольцами.
Подготовленные ингредиенты нарезать крупными кусками, заправить уксусом и маслом, перемешать.
Поверх салата натереть брынзу.
Украсить оливками и петрушкой.
Можно подавать.
Такой вариант подойдет тем, кто любит острое.
Ингредиенты:
Приготовление:
Перцы запечь в разогретой до 200°С духовке 15 мин, очистить и нарезать тонкой соломкой. Также нарезать огурцы. Томаты – дольками, лук – полукольцами, брынзу – маленькими кубиками.
Выложить подготовленные ингредиенты слоями, поливая их смесью масла и уксуса, посыпать брынзой и подать.
Салат получается пикантный и очень сытный.
Ингредиенты:
Приготовление:
Баклажан нарезать кружками, обмазать растительным маслом, посолить и запечь до румяности.
Огурцы нарезать половинками кружков, томаты – на половинки. Перец нарезать квадратиками лук – полукольцами, маслины – кружками.
Заправить маслом, перемешать и подавать.
Отсутствие лука позволяет в полной мере проявить естественный вкус томатов и огурцов, подчеркнутый остротой брынзы.
Ингредиенты:
Приготовление:
Томат, огурец, перец, укроп крупно нарезать, соединить, посолить, поперчить, полить уксусом и маслом, перемешать.
Овощи выкладывают на блюдо и украшают натертой брынзой.
Блюдо интересно сочетанием резкого вкуса брынзы и мягкого вкуса отварного языка.
Ингредиенты:
Приготовление:
Томаты и очищенные огурцы нарезать четвертинками кружка, язык – мелким кубиком, лук – тонкими четверть кольцами.
Взбить масло и уксус с специями и сахаром.
Овощи и язык перемешать, полив заправкой, сверху посыпать накрошенной брынзой и подать.
Введение в рецептуру традиционного салата зеленого молодого горошка не только придает блюду свежие ароматы, но и делает его более сытным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Томат, перец и огурец нарезать крупно, лук, листья зелени – мелко.
Соединить овощи, горошек и зелень, заправить уксусом и маслом, перемешать.
Поверх салата выкладывают натертую брынзу.
Готовится просто и быстро, а получается вкусно и полезно.
Ингредиенты:
Приготовление:
Томаты крупно нарезать.
Чеснок мелко нарубить и соединить с майонезом.
Томаты заправить майонезом и поверх натереть сыр.