Салат капрезе представляет из себя одну из разновидностей всемирно известной холодной итальянской закуски – антипасти. Своим названием он обязан острову Капри, что находится в составе провинции Неаполь.
Основными классическими компонентами капрезе являются свежие листочки зеленого базилика, мягкая моцарелла из буйволиного молока, красные сочные томаты сорта «Бычье сердце» и масло оливы. Как можно заменить, цвета ингредиентов схожи с флагом Италии, что очень символично.
Успех приготовления капрезе во многом зависит от качества сыра, поэтому отнеситесь особенно тщательно к выбору моцареллы. Она должна быть в рассоле и без желтого налета на поверхности шариков. Вкус хорошей моцареллы мягкий, сочный и не «резиновый».
Поскольку традиционные элементы капрезе можно купить далеко не везде, сегодня существует множество вкуснейших модификаций. Например, моцарелла из бычьего молока часто заменяется на аналог из коровьева, помидоры могут использоваться черри или желтые, а вместо базилика во многих рецептах используется руккола. Кроме этого, дополнительно в салат добавляют соус песто, орешки, авокадо, каперсы и другие ингредиенты.
На блюдо выкладываем поочередно три основных компонента салата: ломтик помидора, листики базилика, кусочек моцареллы, далее в том же порядке.
При сервировке капрезе можно воспользоваться как классическим вариантом, т.е. выложить компоненты по кругу блюда или в ряд, так и оформить салат на свой вкус. Главное соблюдать принцип капрезе – чередование основных ингредиентов.
Осталось посолить, поперчить и полить полученную композицию уксусом бальзамическим и оливковым маслом. Капрезе классический готов!
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Капрезе с рукколой
Достаточно широкое распространение получил капрезе с добавлением рукколы.
Ингредиенты:
Помидоры – 3 шт.
Руккола – 30 гр.
Сыр моцарелла – 250 гр.
Уксус бальзамический – 3 ч.л.
Мед пчелиный – 2 ч.л.
Масло оливковое – 5 ст.л.
Соль, черный перец молотый – по щепотке
Приготовление:
Сперва нарезаем свежие помидоры.
Моцареллу нарезаем также, как и томаты.
Листья рукколы выкладываем в центре блюда.
Вокруг рукколы в шахматном порядке кладем нарезанные томаты и моцареллу.
Смешиваем масло, мед, уксус бальзамический и специи.
Поливаем капрезе с рукколой приготовленной заправкой.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Капрезе с кедровыми орешками
Такая модификация капрезе придется по вкусу многим за счет необычного вкуса и разнообразия петельных веществ.
Ингредиенты:
Моцарелла в рассоле - 250 г.
Листики базилика - 30 г.
Томаты спелые - 4 шт.
Орехи кедровые - 50 г.
Масло оливы
Бальзамический соус
Свежемолотый перец
Соль
Приготовление:
Спелые томаты и сыр моцарелла режем кольцами.
Кладем на тарелку под капрезе нарезанные ингредиенты и листочки базилика по очереди.
Посыпаем кедровыми орехами и заправляем салат бальзамическим соусом, маслом, специями.
Капрезе готов!
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Капрезе с помидорами черри и мини-моцареллой
Вариант салата с моцаррелой “мини” и помидорами черри - один из самых быстрых рецептов капрезе.
Ингредиенты:
Моцарелла – 10 мини-шариков
Помидоры черри - 6-7 шт.
Свежий зеленый базилик - 1 веточка
Масло оливковое 15-30 мл.
Итальянские травы – 1 щепотка
Приготовление:
Томаты черри разрезаем на две половинки и помещаем на тарелку для капрезе.
Добавляем целые мини шарики моцареллы и зеленые листочки базилика.
Приправляем капрезе по вкусу.
Приятного аппетита!
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Капрезе с соусом песто
Соус песто отлично дополняет вкус томатов и моцареллы, именно поэтому он стал ингредиентом очень многих версий салата.
Ингредиенты:
Помидоры – 1 шт.
Моцарелла – 125 гр.
Соус песто и бальзамический уксус – по 3 ч.л.
Масло оливковое, соль – по вкусу
Приготовление:
Нарезаем помидор кружками и кладем их на тарелку под салатик.
Вынимаем моцареллу из рассола, нарезаем кусочками размером с ломтик помидора и кладем сверху.
Сбрызгиваем салат маслом, добавляем соль.
На каждый кусочек помидора с моцареллой кладем по пол чайной ложки соуса песто и бальзамического уксуса. Салат готов!
Соус песто можно как купить в готовом виде, так и приготовить самостоятельно, что сделать очень легко. Достаточно смешать листья базилика, чеснок, масло оливковое, кедровые орехи, пармезан и соль.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Капрезе с маслинами
Если Вы или члены Вашей семьи относитесь к любителям маслин, то такой вариант капрезе должен понравиться!
Ингредиенты:
Моцарелла – 250 гр.
Помидоры свежие – 3 шт.
Листики базилика – несколько шт.
Масло оливковое – 60-80 мл.
Маслины без косточек – 5-7 шт.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Помидоры и моцареллу нарезаем в форме кружочков.
Выкладываем на тарелку по кругу кусочки томатов и моцареллы.
Сбрызгиваем маслом и добавляем специи.
Осталось красиво разложить листочки базилика и маслины.
Приятного аппетита!
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Капрезе на шпажках
Такой вариант капрезе идеален для фуршета или закуски к праздничному столу.
Ингредиенты:
Помидоры черри - 9 шт.
Моцарелла 70-80 гр.
Базилик – 9 листиков
Бальзамический уксус – 1,5 ч. л.
Масло оливковое –2 ч.л.
Соль - 1 щеп.
Приготовление:
Моцареллу нарезаем кубиками.
На каждую шпажку нанизываем лист базилика, помидор черри и кубик моцареллы.
Красиво выкладываем шпажки с закуской на блюдо.
Сбрызгиваем маслом и бальзамическим уксусом, солим. Готово!
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Капрезе с желтыми помидорами
Желтые томаты не только придадут капрезе необычный вид, но и наполнят Вас витаминами и удивят своим вкусом.
Ингредиенты:
Томаты желтые — 200-220 гр.;
Рассольный сыр моцарелла — 150 гр.;
Масло оливковое - 20 мл;
Зеленый базилик - 2 стебелька;
Итальянские травы (приправа) - 2 щепотки
Приготовление:
Нарезаем желтые томаты и моцареллу из рассола на ломтики.
Полученные кусочки моцареллы и желтых помидор поочередно крадем на тарелку.
Украшает нарезку промытыми листьями базилика.
В завершении сбрызгиваем капрезе оливковым маслом и просыпаем приправой.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Капрезе с печеным перцем
Оригинальная модификация капрезе с добавлением болгарского запеченного перца.
Ингредиенты:
Перец болгарский – 2 шт.
Моцарелла в рассоле – 125 гр.
Бальзамический уксус - 60 мл.
Листья свежего базилика – несколько штук
Оливковое масло – 60 мл.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Запекаем перчик болгарский в духовке (режим гриль).
Моцареллу нарезаем на пластинки 1-1,5 см и раскладываем на большом плоском блюде. По желанию солим.
Перец очищаем от кожицы и нарезаем на полоски примерно по 1,5 см.
Поливаем бальзамическим уксусом и сворачиваем полоски перца в «розочки».
Если запеченные полоски перца не удается свернуть, их нужно накрыть и поставить на несколько секунд в микроволновку. Дополнительная термическая обработка размягчит перец.
На моцареллу выкладываем полученные розочки из перца, поливаем все маслом и красиво раскладываем листья базилика. Готово!
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Капрезе с пармской ветчиной
Пармская ветчина (Прошутто) – еще одна традиционная закуска Италии. При этом она отлично сочетается с капрезе, придавая пряный вкус.
Ингредиенты:
Моцарелла – 250 гр. (2 шарика)
Сладкие крупные помидоры – 3 шт.
Ветчина Пармская сыровяленая - 200гр.
Масло оливковое - 50мл.
Зеленый базилик – 1 маленький пучок
Уксус бальзамический – 10-15 мл.
Черный перец, соль
Приготовление:
Томаты и моцареллу нарезаем на одинаковые толщины кружочки.
Выкладываем на половинку блюда сначала помидоры, а сверху – моцареллу и листочки базилика.
Добавляем перец свежемолотый, соль и поливаем бальзамическим уксусом и маслом.
На второй половине блюда выкладываем ветчину Прошутто нарезанную на тонкие пластины.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Капрезе с баклажанами
Рецепт с баклажанами - очень питательный, сытный и вкусный вариант капрезе.
Ингредиенты:
Баклажан свежий - 1 шт.
Красные томаты - 2 шт.
Моцарелла – 100 гр.
Пармезан - 50 гр.
Зеленый базилик - 1 пучок
Соус Песто (свой или готовый) - 70 гр.
Бальзамический крем – по вкусу.
Приготовление:
Моцареллу и овощи нарезаем кружками.
Ломтики баклажана обжариваем до мягкости.
Выкладываем ломтики моцареллы и овощей, а также листочки базилика по очереди.
Перчим, солим и сбрызгиваем маслом оливы.
На стол подаем с бальзамическим кремом и соусом Песто.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Капрезе с цукини
Такой вариант капрезе полон витамин и сочетает в себе все лучшие ароматы летних овощей.
Ингредиенты:
Цукини - 3 шт.
Томаты спелые - 5 шт.
Моцарелла - 230-250 гр.
Базилик зеленый - 1 пучок
Черный молотый перец
Чеснок сушеный
Масло оливковое
Соль
Приготовление:
Сыр и томаты нарезаем на одинаковые кусочки.
Цукини нарезаем вдоль на пластины, натираем оливковым маслом, перчим, солим.
Обжариваем кусочки цукини до мягкого состояния с каждой стороны где-то 4-5 мин.
Выкладываем на тарелку под капрезе сначала обжаренные цукини, затем сверху моцареллу, томаты, зеленый базилик.
Посыпаем готовый салат специями и слегка сбрызгиваем маслом.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Капрезе с авокадо
Если Вам надоел классический капрезе, то обязательно нужно попробовать оригинальный рецепт с авокадо.
Ингредиенты:
Моцарелла классическая – 125 гр.
Авокадо - 1 шт.
Листочки зеленого базилика – несколько шт.
Масло оливковое
Черный перец молотый
Орегано
Соль
Приготовление:
Разрезаем пополам авокадо, чтобы удались косточку.
Нарезаем моцареллу и очищенный авокадо.
Выкладываем чередуя авокадо, листики базилика, моцареллу на блюдо плоской формы.
Добавляем масло оливковое, орегано и другие специи.
Готовое капрезе с авокадо можно сразу подавать на стол.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Капрезе с жареными каперсами
Жареные каперсы прекрасно сочетаются с томатами и придают капрезе очень интересный вкус.
Ингредиенты:
Моцарелла - 250 гр.
Каперсы среднего размера- 1/4 стакана
Помидоры -3 шт.
Свежие листья базилика - 12 шт.
Масло оливковое – 60 мл.
Уксус бальзамический – 45 мл.
Специи - по вкусу
Приготовление:
Обжарить каперсы в течение 1-2 минут.
Слегка обжарить листья базилика (где-то 30 секунд).
Нарезать томаты, моцареллу кусочками.
Уложить сыр, листочки базилика и томаты в шахматном порядке.
Посыпать полученную композицию каперсами и добавить приправы.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Капрезе “Эмилия”
Это еще один рецепт капрезе с авокадо, но уже с помидорами и рукколой.
Ингредиенты:
Моцарелла - 100-150 гр.
Помидоры свежие - 100-150 гр.
Авокадо - половинка
Руккола свежая - 20 гр.
Бальзамический крем - 10-20 гр.
Масло оливковое - 10-20 гр.
Итальянские травы для капрезе: 2-3 гр.
Соль, перец
Приготовление:
Нарезаем томаты ломтиками, выкладываем на плоское блюдо.
Посыпаем нарезанные помидоры итальянскими травами для Капрезе и поливаем маслом.
Нарезам моцареллу и половинку авокадо и выкладываем поверх томатов: сначала сыр, потом авокадо.
Поливаем салат бальзамическим кремом, по вкусу добавляем специи и украшаем рукколой. Капрезе “Эмилия” готов!
