Салат радичио - очень вкусный, традиционный для итальянской кулинарии, овощ. Его также называют радикио, радиччи, салатный цикорий и издавна широко используют для приготовления салатов.
Листья салата радичио имеют горьковатый привкус. Чтоб замаскировать его - кулинары используют заправку и соусы с добавлением меда или сахара, вводя в состав заправок сок цитрусовых.
Листья радичио пряные и сочные, с легким оттенком орехового вкуса. Они не только вкусны, но и красивы, что дает кулинарам возможность использовать их как вкусное украшение блюд.
Салат радичио часто используют как ингредиент при составлении рецептов диетической кухни. Он не только малокалориен (20 ккал на 100 гр.), но чрезвычайно богат различными полезными биологически активными веществами. Его, начиная с времен Средневековья, применяют не только в кулинарии, но и для фитотерапии множества заболеваний кровеносной системы, ЖКТ, он укрепляет иммунитет и стимулирует кроветворение. Предлагаем наиболее вкусные рецепты салатов с радичио.
По этому рецепту, которому много-много лет, традиционно готовят салат в различных регионах Италии.
Ингредиенты:
Приготовление:
Листья радичио крупно шинкуют или рвут руками.
Лук шинкуют очень тонкими полукольцами.
На сковороде раскаляют оливковое масло и пару минут, постоянно перемешивая, обжаривают радичио. Добавляют лук, продавленный через пресс чеснок, и продолжают готовить, пока лук не станет прозрачным.
Перекладывают приготовленные продукты в посуду для подачи, поливают лимонным соком, заправляют майонезом или оливковым маслом и перемешивают.
Салат готов.
Красивое внешне и очень вкусное блюдо, которое, к тому же, получается весьма сытным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Бекон нарезать лентами и поджарить до сухости, выложить на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Раскрошить.
Хлеб нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть оливковым маслом и подрумянить на сковороде.
Листья радичио и салата корн нарвать руками и положить в уксус, разведенный равным количеством воды на 10 мин. Слить жидкость и обсушить.
Яблоки натереть на терке для моркови по-корейски или нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
В тарелку положить листья радичио и корна, яблоки и осторожно перемешать.
Бальзамический уксус взбить с оливковым маслом, ввести свежесмолотый перец.
Полученной заправкой полить салат, сверху посыпать хлебными кубиками и беконом, грецкими орехами и подавать.
Очень вкусный, по настоящему деликатесный салат, в котором в полной мере проявлены вкусовые особенности радичио.
Ингредиенты:
Приготовление:
Радичио и цикорий разобрать на листья, нарезать и заправить оливковым маслом, уксусом, присолить и поперчить.
Бекон тонко нарезать и поджарить вместе с колбасками.
Когда бекон поджарится – вынуть из сковородки и положить каштаны и фундук – прогреть, чтобы пропитались ароматами.
Добавить радичио и цикорий, готовить пару минут.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посыпать зернами граната и листьями тимьяна.
Термическая обработка радичио изменяет вкус продукта, привнося в блюдо легкие сладковатые нотки с ореховым ароматом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистости на 1 ложке столовой растительного масла.
Добавить к луку порванные руками листья радичио – жарить 2 мин.
Грушу нарезать дольками вдоль, мясо нарезать произвольно.
Приготовить заправку.
В апельсиновый сок влить оставшееся растительное масло, добавить мед, каперсы, приправу, присолить и хорошо взбить.
В салатник выложить обжаренный с луком радичио, мясо, поверх положить кусочки груши и полить заправкой.
Можно подавать.
Если горечь листьев салата радичио кажется вам чрезмерной – его нужно залить крутым кипятком, подождать пока он остынет, промыть листья холодной водой. Горечь уйдет, и листья приобретут сладковатый вкус с ореховыми нотками.
Блюдо готовится очень просто, но в полной мере передает своеобразный вкус салата, а сельдерей привносит дополнительные пряные нотки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Апельсин разбирают на дольки и нарезают.
Листья радичио шинкуют тонкими полосками.
Лук и сельдерей нарезают тонкими полукольцами.
Готовят заправку, взбивая растительное масло, лимонный сок, сок апельсина, получившийся при нарезании с нарубленным чесноком, пряностями.
Радичио и остальные подготовленные овощи, апельсин выкладывают в салатник, поливают заправкой и осторожно перемешивают.
На 15 мин. ставят в холодильник и затем подают, украсив нарезанным укропом.
Этот вкусный салат понравится тем, кто не терпит присутствие лука в блюдах.
Ингредиенты:
Приготовление:
Листья радичио нарезать крупными пластинами, огурцы – половинками кружков, томаты – половинками кружков.
Нарезать хлеб кубиками и обжарить, посыпав кунжутом, на ложке оливкового масла.
В салатницу выложить овощи и нарезанную кубиками брынзу, хлеб, маслины, заправить 2 ложками оливкового масла, присолить, добавить специи и перемешать.
При подаче посыпать кунжутом.
Салат получается пряным и прекрасно подойдет не только как отличная своеобразная закуска, но и как оригинальный гарнир к жареной рыбе или к мясу.
Ингредиенты:
Приготовление:
Листья радичио оборвать руками, маленькими кусочками. Посолить и обжарить на ложке оливкового масла пару минут.
Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить к радичио и обжаривать до прозрачности.
Орехи и чеснок мелко нарубить.
Огурцы нарезать половинками кружков.
Выложить в салатник подготовленные радичио, огурцы и лук, посыпать орехами и чесноком, присолить, заправить оливковым маслом и перемешать.
Листья салата радичио кулинары часто используют не только для приготовления блюд, но и как красивые природные тарелочки для подачи не жидких кушаний.
В этом варианте салата прекрасно сочетаются сладковатые нотки подготовленного радичио и морепродуктов. Блюдо получается очень вкусным и может быть рекомендовано для праздничного стола.
Ингредиенты:
Приготовление:
Картофель нарезать маленькими кубиками.
Перец нарезать тонкими ломтиками.
Чеснок мелко нарубить.
Креветки очистить и разрезать вдоль пополам. Соединить креветки, чеснок, орегано, паприку, присолить, поперчить и заправить ложкой масла.
Сыр накрошить маленькими кусочками.
С кочанов салатов оборвать листики и порвать руками.
Разогреть духовку до 200°С.
Форму для запекания смазать маслом, выложить нарезанную маленькими кубиками картошку и перец и запечь 15 мин. Добавить креветки и запекать еще 15 мин.
В салатник выложить радичио и ромэн, добавить любимые специи, лимонный сок, оставшееся масло и перемешать. Поверх выложить запечённые ингредиенты, еще раз перемешать, посыпать сыром и подавать.
Вкусный праздничный салат, в котором пикантность радичио отлично сочетается с нежностью сёмги.
Ингредиенты:
Приготовление:
Зеленый лук нарезать тонкими колечками. Цикорий и перец нарезать очень тонко.
Кочан радичио разобрать на листья.
Петрушку мелко нарезать.
Соединить горчицу, уксус, оливковое масло, присолить и заправить подготовленные овощи.
Заправленную зелень разложить по листьям радичио, поверх выложить рыбу и подавать.
В заправки для салатов радичио рекомендуют добавлять немого меда.
Салат получается и вкусным и сытным, так что его можно подать и как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
Приготовление:
Кочан радичио разрезать пополам, удалить сердцевину, листья нарвать руками.
Фенхель нарезать кубиками в ½ см.
Перцы нарезать большими кусками.
Фасоль промыть в проточной воде.
Сыр натереть на крупной терке.
Выложить на сковородку радичио, фенхель, лук, перец, присолить, поперчить и обжаривать на оливковом масле 6 мин., постоянно перемешивая.
Отварить макаронные изделия, промыть и смешать в салатнице с подготовленными овощами, фасолью, лимонным соком, петрушкой.
Поверх посыпать сыром и подавать.
Вкус блюда отличается пикантностью с легкой кислинкой.
Ингредиенты:
Приготовление:
Очищенную тыкву нарезают тонкими ломтиками.
Вырезают мякоть из долек апельсина, режут пополам. В выделившийся сок наливают масло, сок лимона, перец и перемешивают кулинарным венчиком.
В миске соединяют радичио, тыкву, филе апельсина, вливают заправку и перемешивают.
При подаче украшают орешками.
Вкусное блюдо подойдет тем, кто придерживается диет.
Ингредиенты:
Приготовление:
Лоло бьондо и радичио разделяют на листья и рвут руками.
Стручки горшка кладут в кипяток и варят 2 мин., обдают холодной водой и разрезают вдоль на пару частей.
Мякоть папайи нарезают тонкими кусочками.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют лепестки цветов.
Перчик очищают от семян, мелко рубят и соединяют с соком лайма, добавляют заменитель сахара, масло, перемешивают и заправляют соусом салат.
При подаче украшают нарубленными кешью.
Вкусный, сытный салат с острым, пряным, возбуждающим аппетит ароматом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Бекон нарезают кубиками, лук тонко шинкуют, листья радичио разрезают на 4 части.
На разогретом оливковом масле обжаривают лук с добавлением толчёного чеснока – 5 мин.
Подготовленные ингредиенты соединяют, перемешивают и подают салат горячим, прикрыв крышкой.
Ароматный вкусный салат с легкими сладковатыми нотками.
Ингредиенты:
Приготовление:
Смешивают лимонный и апельсиновый соки с оливковым маслом, добавляют имбирь, соль и перец по вкусу и настаивают полчаса.
Сыр нарезают кубиками.
Листья радичио нарезают тонкими полосками и обжаривают на растительном масле.
Апельсины разделяют на дольки и очищают от пленок
Стебли сельдерея режут колечками, лук шинкуют, чеснок пропускают через пресс.
Семена кунжута обжаривают на сухой сковороде.
Все ингредиенты смешивают, заправляют подготовленной заправкой и посыпают кунжутом.
Острый и ароматный салат, который прекрасно можно использовать, как вкусный аппетайзер.
Ингредиенты:
Приготовление:
Морковь нарезают соломкой.
Картофель отваривают и режут кубиком.
Репу, перцы нарезают соломкой.
Подготовленные ингредиенты соединяют, заправляют соусом песто и перемешивают. Салат готов.