Кабачки в кляре — это действительно народное блюдо. Дело в том, что кабачки, особенно в тёплое время года, очень доступны. Цены на них низкие, да и выращиванием этого овоща занимаются практически все у кого есть огород, или дача. Данный овощ весьма не привередлив, а урожайность у него хорошая. По этой причине готовить кабачки можно хоть каждый день.
Готовя кляр для кабачков, можно смело экспериментировать, а особенно со специями. Самое главное — это не забыть добавить в него яйцо. Оно является своего рода основой кляра. Когда же хочется, чтобы вкус кабачков был мягким и нежным, то кляр нужно просто дополнить молочком, или сметаной.
Что же касается способов приготовления кабачков в кляре, то их два. Кабачки можно выпекать ,или жарить. Как показывает практика, чаще всего кабачки жарят. При этом способе приготовления они могут получиться излишне жирными.
Чтобы кабачки имели идеальный вкус, сразу после жарки их нужно уложить и промокнуть бумажной салфеткой. Она заберёт весь лишний жир.
Классический рецепт кабачков в кляре очень прост. Он предполагает использования минимума самых простых продуктов, минимум временных затрат и минимум кулинарных навыков.
Ингредиенты:
Приготовление:
Яйца и муку перебиваем венчиком, чтобы не было комочков. Подготовленную массу присаливаем по вкусу. Туда же можно добавить чеснока, но это по желанию. Кабачки режем кружками, каждый из которых обваливаем в кляре и отправляем жариться на сковороду. Даже в горячем состоянии это овощное блюдо будет вкусным.
Описанный ниже рецепт уникален. По большому счёту, его можно назвать не кабачки в кляре, а пирожки с кабачками. Дело в том, что кляр представляет собой полноценное тесто.
Ингредиенты:
Приготовление:
В тёплом молочке разминаем ложкой дрожжи. Когда два эти продукта превратятся в однородную массу, добавляем к ним муку, яйца, соль и сахар. Продукты нужно перемешать и оставить на 30 минут в тёплом месте.
Присоленные кружочки кабака обмакиваем в подошедшем тесте и жарим на сковороде до образования золотистой корочки. Блюдо готово!
Запечённые кабачки значительно отличаются от жареных. Если правильно приготовить для них кляр, то можно получить просто божественное блюдо. Особенность описанного ниже рецепта — способ нанесения кляра на кабачок.
Ингредиенты:
Приготовление:
У обмытых кабачков отрезаем попки, после чего нашинковываем их кружками шириной в 1 см. Сделанную кулинарную заготовочку солим, перчим и перемешиваем вручную. Пока кусочки основного продукта напитываются вкусом соли и перца, подготавливаем остальное. Измельчаем любым удобным способом чеснок. Пропускаем через крупную тёрочную поверхность сыр. Яйца перебиваем до однородности в глубокой пиале.
Теперь приступаем непосредственно к процессу готовки. Каждый кусочек кабачка обмакиваем в яйце, потом в сухарях. Их нужно плотненько уложить на противень смазанный маслом, присыпать прованскими травами и отправить на 10 минут в духовку раскалённую до 200 градусов. Через 10 минут вытягиваем противень, переворачиваем его содержимое на другую сторону и присыпаем сверху чесноком, а потом сыром. Блюдо почти готово!
Остаётся только пропечь полуготовое блюдо в духовом шкафу ещё 10 минут. Приятного аппетита!
Для кабачков в сырном кляре существует чёткая рецептура, однако, её можно частично трансформировать. Во-первых, можно поиграть со специями. Во-вторых, сыра можно использовать больше, чем заявлено в рецептуре.
Ингредиенты:
Приготовление:
Кабачок нарезаем продолговатыми брусочками. В одной глубокой ёмкости перемешиваем панировочные сухари с протёртым сыром, базиликом, солью и орегано. В другой — яйцо с солью и перцем.
Когда всё подготовлено, приступаем к главному. Каждый овощной брусок обмакиваем в муке, потом в яйце и, наконец, в многокомпонентной смеси из сухариков, специй и сыра. Далее по стандартной схеме. Заготовочки выкладываем на противень смазанный маслом и выпекаем в духовке при 180 градусах 30 минут. *****Для этого блюда очень важно правильно размещать кусочки кабачков на противене. Между ними должно быть приличное расстояние. Это важно!*****
Кабачок — овощ замечательно сочетающийся с другими овощами. Естественно, что его легко можно компоновать с картофелем, а если быть точнее, с картофельным пюре. Тогда и вкус картошки будет присутствовать, и кабачок останется основным ингредиентом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Кабачки нарезаем кусочками желаемого размера и формы. Для кляра соединяем вместе муку, молоко, картофельное пюре, яйцо и соль. Если кляр получится слишком жидким, можно добавить муку.
Обмакиваем кабачки в кляре, жарим в сковороде и подаём к столу. Вот и всё!
Особенность кабачковых пальчиков в том, что несмотря на то, что кабачок — сочный овощ, в конечном итоге блюдо будет хрустящим. Есть такие пальчики следует слегка тёплыми. Желательно приготовить для них специальный соус, рецепт которого описан ниже.
Ингредиенты:
Приготовление:
Приготовление блюда начинаем с подготовки основного ингредиента. Кабачки нарезаем крупной соломкой. *****Для такого яства лучше всего брать молодые плоды маленького, или меньше среднего размера. В противном случае пальчики вообще могут не получиться.*****
Полученные палочки солим, перемешиваем и даём им немного «отдохнуть». В это время смешиваем панировочные сухари с паприкой и прованскими травами. В отдельной ёмкости взбиваем яйца.
Отдохнувшие кабачковые пальчики обмакиваем в муке, потом в яйце и, наконец, в сухарях. Осталось только выпечь подготовленные пальчики в духовке при 200 градусов до готовности.
Подавать к столу такое кушанье лучше всего с соусом из майонеза, чеснока и зелени.
В рецепте описанного ниже кушанья присутствует сухая зелень. Её вполне можно заменить на свежую, только предварительно травку потребуется очень меленько нарезать.
Ингредиенты:
Приготовление:
Чистые кабачки нарезаем длинной и тонкой соломкой. Теперь их следует обмакнуть в кляре, потом в кунжуте и жарить на сковороде. Для приготовления кляра смешиваем яйца, молоко муку, соль, специи и зелень.
Перед подачей к столу кабачки следует немного остудить и сверху дополнительно присыпать кунжутом.
«Закусочные» кабачки вполне можно считать самостоятельным блюдом. При этом оно очень лёгкое и вкусное. Такие закусочки подойдут как для лёгкого перекуса, так и под лёгкое спиртное.
Ингредиенты:
Приготовление:
Яйца взбиваем с солью и перцем. Добавляем к ним газировку, муку и опять всё перемешиваем. В полученном кляре обмакиваем предварительно нарезанный на кружочки кабачок. Теперь его нужно обжарить.
Готовые кабачки укладываем на плоское блюдо и смазываем их майонезно-чесночным соусом. Сверху каждого кабачка размещаем по кружочку помидора и немного зелени.