Салат Кармен профессиональные кулинары относят к одной из вкуснейших разновидностей слоеных салатов. История происхождения названия салата доподлинно неизвестна. Одни полагают, что такое имя он получил благодаря присутствию ингредиентов красного цвета в своей рецептуре. Другие считают, что название связано с эмоциями, тем более, что иногда этот салат называют «Поцелуй Кармен». Подобно тому как героиня одноименной новеллы П.Мериме поражала своей красотой, так и салат не оставляет равнодушным никого, попробовавшего это блюдо и навсегда ставшего поклонником его вкуса.
Если вы отвариваете куриную грудку для салата – кладите ее в кипящую воду, так в ней останется больше вкусовых веществ. После отваривания не вынимайте из бульона сразу, а дайте остыть вместе с наваром – мясо получится мягче и сочнее.
За время своего существования салат прибрел множество вариантов как состава рецептуры, так и методов приготовления. Сегодня профессиональные повара предлагают такие салаты не только с мясом, но и с морепродуктами. Рецепт одного из таких салатов приведен ниже.
Многие мастера профессиональной кулинарии и домашние хозяйки не включают в состав этого салата промышленно изготовленный майонез, или же используют его в ограниченном количестве, как один из ингредиентов специальной заправки для салата Кармен. Такой выбор дает возможность едокам лучше прочувствовать кулинарную гармонию нежного, сочного куриного мяса и других ингредиентов салата.
Это традиционный вариант приготовления салата «Кармен». Блюдо получается вкусным, ароматным и в меру сочным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Все ингредиенты нарезают одинаковыми кусочками.
Куриное филе обжаривают до готовности, добавив любимые приправы.
На блюдо для подачи выкладывают листья салата, смазывают их майонезом и кладут поверх огурцы. Приправляют пропущенным через пресс чесноком.
На огурцы выкладывают томаты, сверху посыпают куриным мясом.
Украшают и подают.
Очень вкусный, немного острый сытный салат.
Ингредиенты:
Приготовление:
Филе нарезают брусочкам и обжаривают до румяной корочки.
Ветчину обжаривают до сухости.
Томаты нарезают некрупно.
Собирают салат:
3-й слой промазывают смесью майонеза, аджики, лимонного сока, сладкой горчицы и чеснока.
Четвертым слоем выкладывают вторую половину томатов.
Перед подачей салат посыпают гренками.
Этот вариант салата Кармен интересен своей заправкой, которая не только делает его более вкусным, но к тому же и пикантным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Куриную грудку отваривают, охлаждают, нарезают небольшими произвольными кусочками.
Манго очищают, нарезают тонкими полосочками. Также нарезают перец.
Лук мелко режут.
Огурец режут четвертинками кружка.
На блюде для подачи раскладывают салатные листья. На них выкладывают слой нарезанного лука, поверх него – слой огурцов.
На слой огурцов выкладывают смесь перца и манго (оставив немного для украшения).
Последним выкладывают слой куриного мяса.
Для заправки миксером смешивают оливковое масло, горчицу, майонез, лимонный сок, черный перец, соль.
Поливают салат заправкой, украшают листьями базилика, кусочками огурца, полосками манго и перца.
Салат готов к подаче.
Свежие томаты для салатов нарезают непосредственно перед приготовлением и подачей, также заранее их не солят, чтобы овощи не выпустили сок раньше времени.
Очень вкусный вариант салата Кармен, который понравится тем, кто любит в салатах маринованные ингредиенты.
Ингредиенты:
Приготовление:
Куриную грудку нарезают крупно, маринуют, обжаривают и тушат до готовности. Затем нарезают мелкими кусочками.
Томаты нарезают мелкими кубиками.
Сыр натирают на мелкой терке.
Яйца режут мелко.
Грибы нарезают произвольно
На блюдо выкладывают первым слоем куриную грудку.
Вторым слоем – грибы
Затем яйца.
Поверх собранного салата делают сетку из майонеза. Посыпают натертым сыром.
На сыр выкладывают томаты.
Украшают и подают.
Сочетание куриного мяса и авокадо признано в высокой кулинарии одним из самых лучших. К тому же этот вариант салата интересен тем, что в нем слои расположены не вертикально, а горизонтально и каждый едок может взять себе столько ингредиентов, сколько пожелает и смешать их на тарелке самостоятельно.
Ингредиенты:
Приготовление:
Куриную грудку жарят на гриле до готовности, остужают и нарезают.
Огурец нарезают половинками кружка.
Листья салата и кинзы рвут руками и перемешивают.
Авокадо очищают и нарезают дольками.
Перец нарезают полосками.
Подготовленные ингредиенты выкладывают в салатницу секторами и поливают заправкой.
Для заправки миксером смешивают оливковое масло, горчицу, мед, уксус, приправив перцем и посолив по вкусу.
Для салатов, в состав которых входит манго – лучше выбирать немного недозрелые плоды. Они уже достаточно ароматны и еще не приобрели приторно сладкий вкус, который может приглушить гармонию вкуса остальных ингредиентов.
Вкусное блюдо, которому придает пикантность козий сыр.
Ингредиенты:
Приготовление:
Листья салата рвут на небольшие кусочки руками.
Грудку нарезают некрупно.
Яблоко и огурец нарезают четвертинками кружка и перемешивают.
Бекон нарезают очень мелко и обжаривают до сухости.
Лук нарезают очень мелко.
Подготовленные ингредиенты (кроме бекона и сыра) выкладывают на блюдо для подачи слоями произвольно, смачивая каждый слой заправкой.
Для приготовления заправки отделяют желток от сваренного вкрутую яйца и смешивают в миксере с уксусом, оливковым маслом, кориандром, перцем, сахаром и попущенным через пресс чесноком.
Подготовленный салат посыпают прожаренным беконом, козьим сыром.
Это очень вкусный деликатесный салат, в котором используются морепродукты.
Ингредиенты:
Приготовление:
Филе лосося нарезают кубиками, тушку кальмара – кольцами и обжаривают до готовности.
Перец нарезают квадратиками, огурец – половинками кружка.
Салат айсберг разбирают на листики и выкладывают их на блюдо для подачи.
На листья салата кладут огурцы, поверх огурцов – слой из перца, на него – филе лосося.
По кругу раскладывают кольца кальмара.
Украшают и подают.