Салат с лисичками имеет множество вариантов приготовления. С этим грибом, что только не делают: и варят, и жарят, и солят, и маринуют, а так же сушат, замораживают, запекают и т.д.
Но, все-таки лисички вкуснее, когда их жарят или варят. Ну и, конечно же, как и любой благородный гриб, лисички, так же отлично сочетаются с картофелем.
Большим плюсом этих грибов является то, что они очень полезны и с помощью них лечат многие болезни. Лисички обладают мощным противогельминтным и антибактериальным свойствами. В их составе много витаминов, микроэлементов и минералов. Ко всему этому ученые еще обнаружили, что они подавляют высвобождение свободных радикалов и блокируют рост туберкулезной палочки.
Кстати если отваренные лисички заморозить, они ни сколько не потеряют своих вкусовых качеств. Так вы всегда сможете порадовать себя и своих близких в любое время вкусными грибочками.
Как приготовить салат с лисичками - 15 разновидностей
Язык, лисички, сливы нарезать, как удобно. Лисички и сливы можно обжарить 2 мин. - для красоты.
Сделать заправку: смешать соус ткемали с оливковым маслом и специями. Заправку смешать с нарезанными ингредиентами и выложить на листья рукколы. Сверху салат украсить половинками помидоров черри.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Салат с лисичками и куриной печенью
Колоритный салат с внушительным списком ингредиентов.
Ингредиенты:
Имбирь – 2 ст.л.
Огурцы – 2 шт.
Грибы лисички – 100 гр.
Куриная печень – 100 гр.
Кунжут – 2 ч.л.
Горчица – 2 ч.л.
Рисовый уксус – 3 ст.л.
Сливовое вино – 3 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Помидоры черри – 6 шт.
Салат фризе – 100 гр.
Приготовление:
Вначале готовим имбирную заправку: Имбирь чистим, мелко режем, смешиваем со сливовым вином, рисовым уксусом, соевым соусом и горчицей. Затем все размешиваем и всыпаем кунжут и оливковое масло.
Лисички разрезаем вдоль напополам и обжариваем на оливковом масле, попутно приправляя солью и черным перцем. Чуть погодя добавляем к лисичкам печень.
Салат фризе рвем руками, укладываем на дно салатницы и поливаем сверху небольшим количеством оливкового масла и посыпаем кунжутом.
Огурцы в салат режем крупно, помидоры половинками. Готовой заправкой обильно поливаем салат и перемешиваем.
Жареными лисичками и печенью оформляем салат по кругу.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Салат «Бельгийский»
Насыщенный по вкусу, в меру соленый салат, с ноткой свежести, которую привносит яблоко.
Ингредиенты:
Вареные яйца – 2 шт.
Филе соленой сельди – 300 гр.
Вареная свекла – 1 шт.
Лисички – 200 гр.
Яблоки – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Картофель вареный – 3 шт.
Растительное масло – 2 ст.л.
Уксус 3% - 1 ч.л.
Петрушка
Приготовление:
Лисички, свеклу и картофель нарезать кубиками. Лук и филе селедки – соломкой.
Очистить яблоки и натереть на терке вместе с яичными белками.
Готовые ингредиенты соединить и заправить майонезом, маслом и уксусом.
Украсить салат рубленным яичным желтком и петрушкой.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Картофельный салат с лисичками
Аппетитный, острый салат накормит вас и ваших гостей.
Ингредиенты:
Лисички – 200 гр.
Зеленая фасоль (мороженная) – 200 гр.
Картофель – 3 шт
Лимон – 1 шт.
Горчица – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Подсолнечное масло
Зеленый лук
Укроп
Приготовление:
Отвариваем картофель в мундире. Нарезать лисички и обжарить их в масле, посолить.
Ошпарить стручковую фасоль и смешать с измельченным зеленым луком.
Приготовим заправку: часть укропа измельчаем и смешиваем с горчицей, подсолнечным маслом и сахаром. Вымешиваем до однородной консистенции.
Тем временем готовый картофель дольками обжариваем в масле с добавлением укропа.
В тарелку выкладываем готовые лисички, фасоль, сверху заправляем заправкой горчичной и выкладываем картофельные дольки. Можно красиво оформить.
Для этого салата понадобятся целые аккуратные дольки, и для того, чтобы их так сварить нужно: порезать сырой картофель дольками, опустить его в кипящую воду, обильно посолить и положить пару лимонных корок.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Салат «Встреча»
Салат с мужским вкусом, для душевной и теплой встречи.
Ингредиенты:
Соленые лисички – 150 гр.
Вино белое – 2 ст.
Жареная мякоть баранины – 100 гр.
Укроп – 3 веточки
Черный перец – по вкусу
Приготовление:
Грибы и жареную мякоть баранины нарезать ломтиками, перемешать и залить вином, поперчить.
После чего убрать салат в холодильник на 30 мин.
Оформить укропом.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Салат с лисичками и сыром
Невероятно вкусный и сытный салат с добавлением кукурузы, яйца, грибов, сыра и пекинской капусты.
Ингредиенты:
Пекинская капуста – 300 гр.
Яйцо – 2 шт.
Лисички — 200 гр.
Лук — 1 шт.
Майонез – 200 гр.
Консервированная кукуруза — 250 гр.
Сыр — 100 гр.
Укроп — 2 веточки
Соль — по вкусу
Приготовление:
Берем цельные грибы и обжариваем их с мелко порезанным луком, солим и перчим. Несколько лисичек оставим для украшения, а другие выкладываем в салатницу и смазываем майонезом.
Отваренные вкрутую яйца измельчаем, выкладываем поверх грибов и тоже смазываем майонезом.
Пекинскую капусту нашинковать, посолить и помять руками. Выкладываем в салатницу следующим слоем и обмазываем майонезом.
Открываем кукурузу, сливаем с нее воду, выкладываем слоем в салатницу. Посыпаем сверху салат тертым сыром, укропом и украшаем отложенными лисичками.
Для того чтобы грибы не высушивались на сковороде и имели насыщенный цвет, солить их нужно в самом начале жарки.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Теплый картофельный салат из лисичек в сметанном соусе
Такой салат хорош именно в теплом виде.
Ингредиенты:
Грибы лисички – 500 гр.
Картофель — 1 кг.
Красный лук — 1 шт.
Оливковое масло
Чеснок — 6 зуб.
Сливочное масло
Горчица в семенах – 1 ст.л.
Петрушка
Зеленый лук
Укроп
Сметана — 200 гр.
Черный перец, соль
Приготовление:
Грибочки жарим на смеси оливкового и сливочного масла. Измельчить петрушку и чеснок. Добавить их к уже почти готовым грибам на сковородку и жарить еще 1 мин. Затем поперчить, посолить и снять с огня.
Попутно сварить картофель, очистить и нарезать кубиками.
Смешиваем сметану с горчицей и укропом. Смешать грибы с картошкой, заправить сметанным соусом и посыпать нарезанным красным луком.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Салат из курицы с лисичками, и с соусом из фундука
Очень праздничный вариант салата. Именно орехи придают салату некую пикантность и праздничность.
Ингредиенты:
Отварная куриная грудка – 500 гр.
Лимон – 1 шт.
Греческий йогурт – 150 гр.
Горчица – 1 ч.л.
Морковь – 4 шт.
Яйца – 4 шт.
Лисички – 100 гр.
Молотый лесной орех – 1 ст.л.
Тертый сыр – 100 гр.
Приготовление:
Отвариваем грудку, морковь и яйца. Обжариваем грибы.
Готовим соус: слегка поджариваем молотый орех. В греческий йогурт наливаем половину выжатого сока лимона, чайную ложку горчицы, обжаренные орехи, перетертый яичный желток 2 шт., соль и все перемешиваем в однородную консистенцию.
Куриную грудку режем кусочками, яйца, морковь и сыр натираем на терке.
Приступаем к послойному формированию салата.
Первый слой – грудка, второй – грибы, третий – выкладываем каплями соус в небольшом количестве, четвертый – тертые яйца, пятый – немного соуса, шестой – морковь тертая. После этого мокрой лопаткой приглаживаем весь салат и намазываем тонкий слой соуса. Последний слой – тертый сыр. По желанию салатик можно дополнить, украсив его.
Смазав тарелку обычным оливковым или др. маслом, до выкладывания салата, вы облегчите задачу вашим гостям, т.к. салат не прилипнет к тарелке и будет легко забираться ложкой.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Лисички с яблоками
Добавление кислых маленьких яблок, дарит салату шарм и загадочность.
Ингредиенты:
Грибной бульон – 0,5 ст.
Лисички – 500 гр.
Сметана – 0,5 ст.
Пшеничная мука – 1 ч.л.
Соль
Кислые яблоки ранетки – 3 шт.
Сливочное масло – 3 ст.л.
Укроп – 1 ст.л.
Приготовление:
Отвариваем грибы в подсоленной воде. Нарезаем лисички ломтиками и жарим в масле.
Добавляем дольками яблоки и жарим еще 2 мин.
Муку поджарить на сковороде и развести в 0,5 стакана грибного бульона, посолить, проварит до загустения.
Смешиваем грибы с готовым соусом и сметаной и доводим до кипения.
При подаче украшаем рубленым укропом.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Простой салат из лисичек
Салатик готовится быстро и просто.
Ингредиенты:
Лисички – 300 гр.
Листья салата – 100 гр.
Лук шалот – 1 шт.
Груша – 1 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Оливковое масло – 4 ст.л.
Соль, перец
Мед – 2 ч.л.
Яблочный уксус – 1 ч.л.
Приготовление:
Измельчаем лук шалот, к нему добавляем выдавленный чеснок.
Грушу режем на красивые тонкие дольки.
Делаем соус: смешиваем мед, яблочный уксус и оливковое масло между собой. Перчим и солим.
Лисички поджариваем до золотистой корочки на оливковом масле , потом добавляем лук с чесноком и жарим еще 5 мин.
Подготовленные листья салата поливаем заправкой, выкладываем готовые грибы, сверху кладем дольки груш немного и поливаем опять заправкой.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Салат из курицы и лисичек
Красочный и сытный салат с отдельным винным соусом.
Ингредиенты:
Лисички – 200 гр.
Куриная грудка – 500 гр.
Лук – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст.л.
Болгарский перец – 1 шт.
Салат – 8 шт.
Черный перец , красный – по вкусу
Соевый соус – по вкусу
Майонез – 4 ст.л
Острый кетчуп – 1 ст.л.
Столовое вино – 1 ст.л.
Приготовление:
Куриную грудку сварить в соленой воде и нарезать соломкой.
Лисички тоже отварить в подсоленной воде 5 мин. Нарезать полосками. Обжарить куриное филе и грибы на масле 5 мин.
Лук нашинковать, перец нарезать соломкой. Добавить нарезанные овощи к курице с грибами и жарить 4 мин.
Заправить все соевым соусом и черным перцем.
Листья салата порвать и добавить к салату.
Объединить кетчуп, вино, майонез, красный молотый перец и взбить блендером.
Готовый соус к салату подается отдельно.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Салат с лисичками и прошутто
Очень простой салат, а при подаче выглядит как из ресторана!
Ингредиенты:
Пекинская капуста – 1 шт.
Лисички – 100 гр.
Оливковое масло – по вкусу
Прошутто – 7 ломтиков
Приготовление:
Режем пекинскую капусту. Лисички обжариваем в масле 5 мин., солим.
Смешиваем капусту с грибами, поливаем оливковым маслом.
Салат выкладываем на блюдо и украшаем сверху ломтиками прошутто.
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Салат с картофелем, жареными лисичками и китайской капустой
Очень приятное сочетание жареных лисичек и свежих овощей.
Ингредиенты:
Картофель – 400 гр.
Лисички – 300 гр.
Лук – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Китайская капуста – 200 гр.
Малосольные огурцы – 3 шт.
Растительное масло
Соль, зелень – по вкусу
Приготовление:
Лисички обжариваем с луком. Картофель отварить в мундире и нарезать.
Нарезаем капусту, помидоры и малосольные огурцы.
Все продукты смешиваем, смазываем маслом и посыпаем зеленью
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Рождественский грибной салат с лисичками
Этот салат создаст вам полноценную атмосферу зимней сказки.
Ингредиенты:
Лисички – 150 гр.
Шампиньоны – 150 гр.
Панчетта – 200 гр.
Пшеничный хлеб – 2 шт.
Листья айсберга – 100 гр.
Руккола – 100 гр.
Розовый винный уксус – 4 ст.л.
Кедровые орешки – 90 гр.
Мед – 1 ст.л.
Сок лимона – 20 мл.
Оливковое масло – 30 мл.
Морская соль
Черный перец
Приготовление:
Чистим и моем лисички. Бекон нарезаем соломкой, хлеб кубиками.
Бекон обжариваем до золотистой корочки и после него на сковородку выкладываем хлеб, обжариваем.
Лисички тоже обжариваем, потом шампиньоны.
Все обжаренные продукты кладем в салатницу. Туда же добавляем листья айсберга, рукколу, посыпаем кедровыми орешками.
В отдельной чашке соединяем мед, лимонный сок, винный уксус, соль, перец, оливковое масло, все смешиваем и заправляем соусом салат
───── ⋆⋅☆⋅⋆ ─────
Осенний салатик с лисичками, помидорами и пряной заправкой
Пряный салатик согреет в дождливый осенний день.
Ингредиенты:
Помидоры черри – 100 гр.
Орегано – ½ ч.л.
Лисички – 200 гр.
Листья салата
Базилик – ½ ч.л.
Бальзамический уксус – 1 ст.л
Чеснок – 1 зуб.
Сахар – 0,5 ч.л.
Белый винный уксус – 1 ч.л.
Сыр – 2 ст.л.
Кедровые орехи – 1 ст.л.
Соль, черный перец
Приготовление:
Грибы обжариваем в течении 3 мин., добавляем измельченный чеснок, орегано и обжариваем до готовности.
Помидоры режем дольками.
На тарелку выкладываем листья салата, помидоры и лисички. Поперчить, посолить, приправить базиликом.
Объединяем винный уксус, оливковое масло, сахар и оставшийся базилик. Поливаем полученным соусом салат и посыпаем кедровыми орешками.
