Необычные салаты на новый год

Когда за окном метель, так хочется чего то яркого, свежего – летнего… Чего – то, что и в суровую зимнюю погоду, вернет частичку солнечного настроения и тепла. Салат из моркови с апельсинами и ананасами отлично справится с этой задачей, от него так и веет югом, и южной легкостью.

Салат Южный характерен тем, что в его основу обязательно должны входить овощи и фрукты( предпочтение стоит отдать цитрусовым), он обязательно имеет в составе пряности, а соус к нему должен быть приготовлен на основе растительных масел. Чаще всего ингредиенты нарезаются крупными кусочками, однако возможны исключения. Тем не менее всё перечисленное выше не исключает наличия мясных и рыбных элементов в структуре блюда.

Почему этот салат можно назвать необычным? Он непохож на классическое Оливье или Сельдь под шубой, щедро приправленных майонезом .Этот рецепт отлично подойдёт тем кто следит за фигурой, или же просто пытается хоть  как – то облегчить праздничное меню.

В составе салата преобладают фрукты и овощи, однако здесь нет ничего чересчур экзотического и недоступного. Наоборот, в предновогодний сезон супермаркеты сполна закупаются апельсинами и мандаринами( которые используются в рецепте), да и остальные продукты достать не составит труда.

В данном рецепте

Главное не переборщить с заправкой, так как фрукты сами по себе выделяют сок и лишнее масло может принести не пользу, а только вред вашей фигуре

Реклама
Реклама
Реклама

Салат Южный из моркови с апельсинами и ананасами

Яркий рыжий салат, отличающийся особой пряностью, благодаря базилику входящему в его состав.

Салат Южный из моркови с апельсинами и ананасами

Ингредиенты:

  • - Грецкие орехи – 100 грамм
  • - Морковь – 400 грамм
  • - Апельсины – 2 шт.(крупных)
  • - Консервированный ананас дольками- 150 грамм
  • - Веточки базилика- 2 шт.
  • - Оливковое масло – 4 ст. л.
  • - Лимонный сок- 1 ст. л.

Приготовление:

Орехи поджарьте на сухой сковороде. Дайте остыть и измельчите.

Морковь натрите на крупной терке. Апельсины разделите на дольки и избавьте от пленок

Очищать дольки апельсина нужно очень осторожно, стараясь не повредить мякоть.

Морковь, апельсины, оборванные листочки у базилика и ананасы выложите в салатницу и перемешайте.

Для соуса оливковое масло слегка взбейте с лимонным соком. Полейте салат получившейся смесью и посыпьте орехами.

Приятного аппетита!

2  порции; 20 мин.

Южный салат из апельсинов с красным луком и оливками

Легкий и сочный салат с овощами и фруктами, чуть плотнее предыдущего за счёт копчённой ветчины в числе ингредиентов.

Южный салат из апельсинов с красным луком и оливками

Ингредиенты:

  • - Красный лук – 2 головки
  • - Апельсины – 5 штук
  • -Чёрные оливки без косточек – 200 грамм
  • -Веточка базилика – 2 штуки
  • - Зубчик чеснока – 1 шт.
  • - Оливковое масло – 6 ст. л.
  • - Зира –1 щепотка
  • - Черный и розовый перец – по вкусу
  • - Копченая ветчина( желательно куриная) – 200 (250) грамм

Приготовление:

Лук нарежьте кольцами и замочите в тёплой воде

При желании в воду добавьте немного уксуса, тогда лук станет более сладким и сочным.

Апельсины разделите на дольки и каждую очистите от плёнок. Оливки нарежьте кольцами. У базилика оборвите листочки.

Для заправки выдавите чеснок, перемешайте с зирой и оливковым маслом. Поперчите по вкусу.

Все ингредиенты аккуратно перемешайте и полейте заправкой.

Приятного аппетита!

4-5 порций; 15 минут.

Реклама

Южный салат из сладкого перца

Необычный салат, готов к употреблению, как самостоятельное блюдо, так и как дополнение к чему – либо, или же как закуска. Раскроет вам скрытые нотки вкуса, всем знакомого сладкого перца и заставит по-другому взглянуть на данный продукт.

Южный салат из сладкого перца

Ингредиенты:

Для маринада:

  • -Соль – 1 ст.л.
  • - Сахар – 1 ст.л.
  • - Растительное масло – 60 мл.
  • - Яблочный уксус – 100 мл.
  • - Лавровый лист – 2 шт.
  • - Горошины душистого перца – 4 шт.

Количество соли и сахара можно менять, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Для основы салата:

  • - Сладкий перец разного цвета – 4 стручка
  • - Красный лук – 2 головки
  • - Стручок перца чили – ½ шт.
  • - Морковь(крупная) – 2 шт.
  • - Зубчик чеснока – 2 шт.
  • - Семена чиа – по вкусу

Перед добавлением в салат перец чили нужно проверять «на зубок». Он не должен быть слишком жгучим, а на языке не должно оставаться острого привкуса.

Приготовление:

Для маринада в 1 л. воды растворите соль и сахар, влейте растительное масло и уксус, поставьте на огонь. Добавьте лавровый лист и перец, доведите до кипения.

Сладкий перец разрежьте пополам, удалите плодоножки с семенами, мякоть нарежьте соломкой.

Чеснок и перец чили(удалив семена) мелко порубите, Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте на полукольца.

Все подготовленные овощи перемешайте, залейте горячим маринадом и дайте остыть под крышкой, после чего уберите в холодильник на 24 часа.

Перед подачей посыпьте семенами чиа. Приятного аппетита!

2 порции; 20 минут + 24 ч. мариновки

Свекольное капрезе с апельсинами

Южный салат в итальянском стиле, отличается особой подачей и оригинальным сочетанием ингредиентов.

Свекольное капрезе с апельсинами

Ингредиенты:

  • - Отварная свекла – 2 шт.
  • - Сыр Моцарелла – 2 крупных шарика
  • - Апельсин(небольшой) – 2 шт.
  • -Веточки базилика – 2 шт.
  • - Кедровые орехи – 2 ст.л.
  • - Оливковое масло – 4 ст. л.
  • - Лимонный сок – 1 ст. л.
  • - Соль и свежемолотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Свёклу и шарики моцареллы нарежьте тонкими кольцами.

У базилика оборвите листочки, а апельсины нарежьте кружочками.

Поджарьте орешки на сухой сковороде и дайте остыть.

Оливковое масло взбейте с лимонным соком, приправьте солью и перцем.

Свёклу, моцареллу и апельсины, внахлёст друг на друга выложите на тарелке в закономерном порядке.

Полейте соусом и оставьте настояться минут 10. Перед подачей посыпьте орешками и листьями базилика.

К такому салату можно прибавить несколько капель соуса песто, для придания ярковыраженного аромата специй.

Приятного аппетита!

4 порции; 40 минут

Реклама

Слоённый салат а-ля Юг

Для любителей  чего – то поплотнее и посытнее, предлагается следующий вариант Южного салата. Такое сочетание продуктов, можно найти в любой сезон, а полная вариация легко заменит какой – ни будь будничный ужин в один из тех дней когда вам придётся доедать всё новогоднее добро.

Слоённый салат а-ля Юг

Ингредиенты:

  • - Грецкие орехи – 100 грамм
  • - Чернослив без косточек – 250 грамм
  • - Отварная свёкла – 2 шт.
  • - Зубчик чеснока – 2 шт.
  • - Сваренные вкрутую яйца –4 шт.
  • - Твёрдый сыр – 200 грамм
  • - Сметана или домашний майонез – 150 (200) грамм
  • - Соль и молотый чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Орехи подрумяньте на сковороде без жира, дайте остыть и порубите.

2.Чернослив залейте кипятком на 10 минут, слейте воду и порежьте ножом на небольшие кусочки.

3.Свёклу, яйца и сыр протрите на крупной тёрке, а к свекле добавьте пропущенный через пресс чеснок.

Если же в качестве заправки вы выбрали сметану, её следует посолить и поперчить по вкусу.

Салат выкладывайте в глубокую миску слоями: свёклу, яйца, чернослив, сыр и т.д. Каждый слой смазывайте соусом, а сверху посыпьте орехами и уберите в холодильник на пару 1 – 2 часа.

Приятного аппетита!

4 порции;  20 минут + 1-2 часа охлаждения.

Южный салат с красной рыбой

Практически всем известно, что кухня региона зависит от его месторасположения, так как этот салат пришёл к нам с южного берега, в рецептах не редко используются рыба и морепродукты.

Южный салат с красной рыбой

Ингредиенты:

  • - Слабосолёная красная рыба( форель, сёмга, лосось) – 200 грамм
  • - Авокадо
  • - Листья салата – 100 грамм
  • - Консервированная кукуруза – 100 грамм
  • - Пшеничные сухарики – 100 грамм
  • - Оливковое масло – 7 ст.л.
  • - Цедра лимона – от ½  фрукта
  • - Молотый чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Рыбу нарежьте небольшими ломтиками, авокадо мелкими кубиками, а листья салата нарвите. Всё это перемешайте с лимонным соком и дайте постоять минуты 2 – 3.

Для заправки оливковое масло смешайте с цедрой лимона и добавьте перец по вкусу.

Авокадо, рыбу, кукурузу и салат выложите в миску. Заправьте и посыпьте сухариками.

Приятного аппетита!

4 порции; 20 минут

Реклама

Южный салат с ветчиной

Яркий разноцветный салатик станет украшением любого праздничного стола.

Южный салат с ветчиной

Ингредиенты:

  • - Авокадо -2 шт.
  • - Апельсин – 1 шт.
  • - Лимонный сок  - 3 ст. л.
  • - Листовой салат – 100 грамм
  • - Зелёный лук – 2 стебля
  • - Руккола – 50 грамм
  • - Сваренные  вкрутую яйца – 2 шт.
  • - Ветчина – 150 грамм
  • - Сметана – 150 грамм
  • - Соль - по вкусу
  • - Молотый чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Удалите косточку из авокадо, а мякоть нарежьте на мелкие кубики. Полейте лимонным соком.

Апельсин разделите на дольки, очистите от плёнок и разрежьте на маленькие кусочки.

Яйца и ветчину мелко порубите, рукколу нарвите, а лук нарежьте кружочками

Сложите все ингредиенты в салатник, посолите, поперчите и полейте сметаной

Приятного аппетита!

4 порции; 20 минут

Реклама

Салат Южный от бабушки Эммы

Вариант приготовления Южного салата от известного автора, прекрасно подойдёт в качестве гарнира к основному блюду

Салат Южный от бабушки Эммы

Ингредиенты:

  • -Болгарский перец – 600 грамм
  • - Чили перец- 1-2 шт.
  • - Томаты– 2 шт.
  • - Лимон – 1 шт.
  • - Маслины (или оливки)без косточек – 10 шт.
  • - Орехи грецкие - 30 грамм
  • - Чеснок – 3 зубчика
  • - Масло оливковое – 50 грамм
  • - Соль – 1,5 чайной ложки
  • - Зелень петрушки – небольшой пучок

Приготовление:

600 граммов сладкого болгарского перца запекайте в духовке при  двухсотградусной температуре 20-25 минут. Далее перец остудите, очистите от кожицы и плодоножки.

Очищенный перец поделите на полоски, присаливаем, перемешайте и отставьте в сторону.

1-2 перца чили помойте, удалите семена и нарежьте очень мелкими кубиками.

Если вы любите поострее, семена удалять не надо, в них – основная жгучесть.

Нарежьте тонкими кружочками 10 маслин без косточек. Измельчите три зубчика чеснока.

Половину лимона очистите от всего ненужного и нарежьте мякоть  маленькими кусочками. Мелко нарезаем один небольшой пучок петрушки.

Для заправки  на мелкой тёрке натрите два помидора, кожица не нужна.

Добавьте сок половины лимона, одну с верхом чайную ложку соли и, перемешивая, влейте 50 граммов оливкового масла. Соус готов.

На дно салатника насыпьте половину нарезанной петрушки, поверх петрушки ровным слоем выложите половину подготовленного болгарского перца.

Посыпьте кусочками лимона, порезанными маслинами, острым перцем, чесноком. Добавьте 20 граммами измельчённых грецких орехов.

Выложите ещё один слой болгарского перца, залейте соусом, посыпьте оставшейся петрушкой и орешками. Даём салату настояться в холодном месте 2-3 часа и подаём к столу.

5 порций; 40 минут +  охлаждение 2-3 часа.

Реклама

Салат Южный – Уолдорф

Существует десертный вариант этого салата, он содержит сухофрукты, можно взять любые (зависит от ваших предпочтений), это придаст салату презентабельный вид и парадный вкус

Салат Южный – Уолдорф

Ингредиенты:

  • - Большие зелёные яблоки – 1 шт.
  • - Крупные красные яблоки – 1 шт.
  • - Очищенные половинки грецких орехов – ½ стакана
  • -Лимонный сок – ½ лимона
  • - Сельдерей – 3 шт.
  • - Жирные сливки -100 грамм.
  • - Лайм – 1 шт.( маленький)
  • -Фенхель – ½ головки
  • - Домашний майонез – 5 ст. л.

Если хотите сделать салат более диетическим, вместо майонеза можно взять йогурт.

Также в классическом варианте используют виноград, в пропорции 1/1 с яблоком.

Приготовление:

Яблоки почистите, удалите сердцевину и порежьте соломкой.

Полейте яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели.

От фенхеля отрежьте зелень и отложите в сторону. Остальное нарежьте соломкой и подержите в ледяной воде минут 5, после чего откиньте на дуршлаг и обсушите. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками.

Грецкие орехи подрумяньте в духовке, порубите не очень мелко.

Для заправки смешайте майонез, цедру лайма и сок лимона, а также взбитые сливки.

Все ингредиенты выложите в миску , полейте заправкой и посыпьте грецкими орехами вместе с листьями фенхеля.

Приятного аппетита!

2 порции; 25 минут

Реклама

Южный салат из куриной грудки и грейпфрута

Насыщенный цвет и неожиданный вкус, придаст этот салат вашему столу и настроению.

Южный салат из куриной грудки и грейпфрута

Ингредиенты:

  • - Грейпфрут( или помело) – 1 шт.
  • - Куриная грудка – 150 грамм.
  • - Салат листовой – 100 грамм
  • - Орехи кешью – 30 грамм
  • - Твёрдый сыр (желательно Пармезан)  - 50 грамм
  • - Оливковое масло – 1 ст.л.
  • - Соль – по вкусу

Приготовление:

Обжарьте курицу на сковороде

Желательно с минимальным количеством масла или же вообще без негои нарежьте на небольшие кусочки.

Грейпфрут или помело нарежьте на крупные куски, предварительно очистив, разделив на дольки и отделив от плёнок, салат крупно нарвите, а сыр нарежьте тонкими слайсами( или же просто натрите на крупной тёрке.

Смешайте все ингредиенты в салатнике, заправьте оливковым маслом и приправьте солью.

Приятного аппетита!

3 порции; 15 минут

Реклама

Лёгкий Южный салат с брокколи

Вкусный лёгкий салат в котором сохраняется вся польза овощей и фруктов.

Лёгкий Южный салат с брокколи

Ингредиенты:

  • - Брокколи – 300 грамм
  • - Красный сладкий перец – 2 шт.
  • - Зелёный сладкий перец – 2 шт.
  • - Помидоры – 2 шт.
  • - Красная луковица – 1 шт.
  • - Соевый соус – 2 ст.л.
  • - Оливковое масло – 2 ст. л.
  • - Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

С помидоров снимите кожицу и нарежьте на небольшие кусочки.

Перец нарежьте на полукольца и замочите в воде с уксусом ( в пропорции 1 ч.л. на 200 мл.), брокколи разделите на соцветия.

Лук тонко нарежьте и при желании замочите в воде, брокколи приготовьте на пару. Все ингредиенты выложите в миску и заправьте смесью оливкового масла и соевого соуса.

Солить этот салат лучше не стоит, так как соевый соус сам по себе достаточно солёный, а вот поперчить это блюдо лишним не будет

Приятного аппетита!

3 порции; 20 минут

Испанский Южный салат с цитрусовыми

 Сочный, яркий вкус этого салата точно не оставит никого равнодушным. Кисло – сладкий привкус цитрусовых и горьковатый аромат аниса.

Испанский Южный салат с цитрусовыми

Ингредиенты:

  • - Грейпфрут – 1/2 шт.
  • -Апельсин – 1/2 шт..
  • -Сыр – 100 грамм
  • -Артишок – 4 шт.
  • -Лайм – ½  шт.
  • - Анис – по вкусу
  • - Мёд – 1 ст.л.

Приготовление:

Грейпфрут разрежьте пополам, и разделите на дольки. А вторую отложите.

С апельсинами, проделать тоже самое.

Сыр нарежьте на крупные куски в форме треугольников.

Приготовленные артишоки разрежьте на два куска.

Сок половины лайма смешайте с мёдом. Заправка готова.

Смешайте все ингредиенты и полейте соусом, приправьте анисом.

Приятного аппетита!

1 порция; 15 минут

Реклама
Реклама
Реклама