Салат из редьки на зиму – это не только вкусное разнообразие стола, но и очень полезное блюдо. Главная ценность этого корнеплода – большое содержание минеральных солей, которые способствуют нормализации обмена веществ. Наличие особых эфирных масел, обуславливающих остроту редьки, повышает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока.
Если вы хотите, чтобы в вашем салате сохранилось как можно больше полезных веществ – редьку не очищают от кожуры, поскольку именно в ней содержится основное количество витаминов и минеральных веществ. При подготовке продуктов редьку нужно просто тщательно помыть, желательно щеточкой и с содой.
Специалисты народной медицины называют редьку природным антибиотиком. Правда, следует отметить, что салаты из редьки не рекомендуют недавно перенесшим инфаркт, в моменты обострения желудочно-кишечных заболеваний.
С редькой хорошо сочетаются и повышают её полезные качества такие плоды, как яблоки. Их часто добавляют в салаты из корнеплода, заготовленные на зиму, непосредственно перед подачей на стол.
Салаты из редьки, заготавливаемые на зиму, большей частью используют как закуски. Но их можно также подавать и как гарниры к блюдам из мяса.
Приготовленное по этому рецепту блюдо – источник витаминов и к тому же, как закуска, возбуждает аппетит.
Ингредиенты:
Приготовление:
Редьку и морковь натирают на крупной терке.
Болгарский перец, петрушку нарезают мелко. Чеснок продавливают через пресс.
Соединяют все овощи, добавляют уксус, сахар, соль, перемешивают и раскладывают по баночкам.
Стерилизуют кипячением 30 мин, а потом закатывают.
Салат получается достаточно острым, с ярким ароматом входящих в его состав овощей.
Ингредиенты:
Приготовление:
Готовят маринад. В кипящую воду добавляют сахар, соль, специи, масло растительное, вновь доводят до закипания и вливают уксус.
Редьку нарезают кольцами и натирают их на мелкой терке. Морковь также натирают на мелкой терке. Чеснок продавливают через пресс.
Овощи перемешивают, раскладывают по банкам, заливают маринадом и стерилизуют кипячением 5 мин. и затем закатывают.
Блюдо получается острым, его можно подать не только на обеденный стол, но и как закуску к крепким алкогольным напиткам. При подаче такой салат уместно украсить грецкими орехами.
Ингредиенты:
Приготовление:
Перец нарезают и бланшируют. Редьку натирают крупно.
В пол-литровые банки вливают по ½ ложки столовых уксуса. Кладут нарезанный пластинками чеснок, чили, помытую петрушку.
Заполняют банки редькой и перцем, засыпают сахаром и солью, доливают оставшийся уксус, заливают по плечики горячей водой и стерилизуют 10 мин. Закатывают.
Если уксус при приготовлении салата заливают не в маринад, а непосредственно в банки, из, после закатывания и до укутывания, нужно покатать по столу, чтобы уксус равномерно распределился по объёму тары.
Салат получается вкусным, с нотками свежести и напомнит своим ароматом о лете.
Ингредиенты:
Приготовление:
Редьку и огурцы натирают на терке для моркови по-корейски, лук нарезают полукольцами, перец – тонкими полосочками.
Овощи перемешивают и оставляют для выделения сока.
Уксус смешивают с горчицей и растительным маслом, взбивая кулинарным венчиком.
Овощную смесь раскладывают по банкам, пересыпая сахаром и солью, заливают горчично-уксусной смесью и стерилизуют кипячением 15 мин. Закатывают.
Эта заготовка получается не только вкусной, но и красивой. При этом в салате практически отсутствует острота – розовая редька намного мягче по вкусу, чем черная.
Ингредиенты:
Приготовление:
Морковь, редьку натереть. Капусту нашинковать.
Перемешать овощи, присыпать сахаром и солью, обжать руками. Полить уксусом, добавить продавленный через пресс чеснок и перемешать еще раз.
Подготовленные овощи утрамбовать в банки. Стерилизовать 7 мин. и закатать
Салат получается острым, с ароматом чеснока.
Ингредиенты:
Приготовление:
Очищенную редьку натирают на крупной терке и заливают на пару минут кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь. Воду сливают.
Морковь натирают на терке для корейской моркови. Перец режут соломкой. Петрушку рубят мелко. Чеснок пропускают через пресс.
Смешивают овощи, раскладывают по банкам, пересыпая сахаром и солью, добавляют уксус и заливают кипятком.
Стерилизуют 20 – 30 мин. и закатывают.
Заготовленный по этому рецепту салат получается очень вкусным, но его можно сделать еще вкуснее, если перед подачей заправить отваренным вкрутую яйцом и мелко нарезанным зеленым луком и сметаной.
Ингредиенты:
Приготовление:
Редьку и морковь натирают на крупной терке. Лук мелко режут.
На растительном масле лук пассеруют.
Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, вливают уксус, снова доводят до закипания.
Редьку, морковь, лук перемешивают и наполняют простерилизованные баночки. Заливают маринадом, стерилизуют кипячением 10 мин. и закатывают.
Салат получается вкусным и острым. Он вполне может подаваться как богатый витаминами аппетайзер.
Ингредиенты:
Приготовление:
Редьку и морковь нарезают тонкими длинными брусочками. Перец нарезают тонкими полосками. Перемешивают и пересыпают сахаром и солью.
На дно простерилизованных в духовке банок кладут сельдерей, петрушку, чеснок, наливают уксус (на 0,5 литровую баночку – 1 ложка чайная).
Укладывают овощи, заливают по плечики кипятком и стерилизуют кипячением 10 мин. Закатывают.
Простая в приготовлении заготовка на зиму, не требует трудоемкой стерилизации и прекрасно сохраняет острый вкус натуральной редьки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Редьку, свеклу нарезать кусками, морковь – кружками. Перчик наколоть.
Приготовить рассол – растворить в воде сахар, соль, уксус.
Разложить по банкам. В одну – редька и свекла, во вторую – редька и перчик, в третью редька и морковь. Залить рассолом и закрыть.
Вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно дополнит закусочный зимний стол.
Ингредиенты:
Приготовление:
Томаты режут ломтиками, лук – полукольцами, перец – полосками. Редьку, морковь натирают на терке для моркови по-корейски.
Овощи перекладывают в кастрюлю, посыпают сахаром, солью, вливают масло и перемешивают. Дают для выделения сока постоять 3-4 часа.
Ставят кастрюлю на огонь, доводят до закипания, вливают уксус и варят 5 мин.
Раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают, тепло укутывают и оставляют до остывания.
Блюдо получается вкусным, сытным и благодаря наличию капусты не очень острым.
Ингредиенты:
Приготовление:
Редьку и морковь натирают на крупной терке для моркови по-корейски. Капусту мелко шинкуют. Лук нарезают соломкой, перец – полосками.
Готовят заливку. Воду доводят до кипения и растворяют в ней соль, сахар, уксус.
Овощи перемешивают, раскладывают по баночкам, добавляя сельдерей, и заливают кипящей заливкой. Стерилизуют кипячением 15 мин. и закатывают.
Острое блюдо, прекрасно возбуждающее аппетит. Можно также подать как дополнение к основному блюду из мяса.
Ингредиенты:
Приготовление:
Редьку нарезать брусочками или тонкими слайсами.
Соединить воду с остальными ингредиентами, довести до закипания и залить рассолом редьку.
После остывания и для хранения Танмуджи ставят в холодильник.
Эту закуску рекомендуют не только как вкусное блюдо, но и для профилактики от простуд в зимнее время.
Ингредиенты:
Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 8 частей, бланшировать 20 сек.
Редьку натирают на крупной терке. Чеснок нарезают пластинками, чеснок, петрушку – мелко рубят, чили нарезают мелко.
В банку 0,5 л. вливают столовую ложку уксуса, кладут чеснок, чили, петрушку.
Заполняют банки болгарским перцем и редькой, засыпают солью и сахаром, добавляют оставшийся уксус, заливают по плечики кипятком и стерилизуют кипячением 10 мин. Закатывают.
Отличный витаминный салат с неострым вкусом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Редьку натирают на крупной терке. Лук и морковь нарезают кружками в 0,5 см. толщиной.
Зелень петрушки и сельдерея, чеснок рубят некрупно. Капусту – шинкуют.
Перемешивают подготовленные овощи.
В банки наливают уксус и послойно выкладывают пряную зелень и смесь овощей, пересыпая сахаром и солью. Заливают кипятком так, чтобы он покрыл овощи, и стерилизуют 10 мин. кипячением. Закатывают.
Если хотят, чтобы салат из редьки получился более острым – количество сахара, указанное в раскладке, уменьшают, а если хотят сделать более постным – увеличивают.
Это национальный корейский салат, придется по вкусу тем, кому нравится настоящий корейский кимчи.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарезать редьку кубиками, посолить, и каждые 10 мин. перемешивать в течение 40 мин. Промыть холодной водой.
Приготовить перцовую пасту – распустить в половине чашки воды муку на небольшом огне, влить рыбный соус, добавить красный перец, сироп, зеленый лук и перемешать.
К редьке добавить перцовую пасту, острый перец, нарезанный лук, натертые грушу и яблоко, семена кунжута.
Тщательно перемешать и разложить по банкам. Оставить при комнатной температуре на 2 суток, затем убрать в прохладное место.