Салат из красных помидор на зиму, эти заготовки всегда отличное дополнение к вашему рациону на этот холодный период года. Тем более, что помидоры любят, наверное, почти все, причем как в свежем, так и в маринованном виде.
Овощные салаты зимой отлично подходят к любому мясному или рыбному блюду, а также к любому, даже самому простому гарниру. Они прекрасно дополняют зимний рацион полезными витаминами и веществами.
Мы сегодня подобрали для вас несколько простых и универсальных рецептов, просмотрите их и вы наверняка найдете для себя что-то подходящее или может быть просто что-то новенькое, то что вам захочется попробовать.
Если вы любите поесть что-нибудь вкусненькое и остренькое, то вам наверняка понравится салатик из помидоров с лучком и чесночком со жгучим перчиком. Этот салатик отлично сочетается с мясными блюдами.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сначала подготовьте баночки – помойте хорошо их с содой и простерилизуйте 5 мин., крышечки прокипятите отдельно тоже 5 мин.
На дно баночек положите по 3 зуб. чеснока и по 2 лаврушки, по ½ ч.л. душистого перчика и перчика горошка.
Порежьте жгучий перчик поперек толстенькими колечками и также положите в баночки поровну.
Порежьте лук кружочками, помидорки нарежьте дольками и уложите их в баночки, чередуя слои. В середину баночек положите слой зелени и немного зелени сверху.
В кастрюльку налейте литр водички, всыпьте соль с сахаром, доведите до закипания. Затем влейте уксус и выключите плиту.
Залейте горячий маринад в банки и закройте крышками.
Поставьте банки в большую кастрюлю с теплой водой на стерилизацию, аккуратно влейте в баночки по 1 ст.л. растительного масла, прикройте опять крышками. С момента закипания воды в кастрюле, простерилизуйте банки 15 мин.
Затем вытащите банки и плотно закатайте, переверните, укутайте полотенчиком и дайте остыть.
Порадуйте себя зимой вкусным овощным салатиком из помидоров с кабачками и сладкого перчика. Этот салатик из банки отлично вам поднимет настроение и разнообразит ваше повседневное меню зимой.
Ингредиенты (примерно на 6 банок по 700 г):
Приготовление:
Сделайте маринад – в кастрюльку налейте литр водички, добавьте, томатную пасту, соль, сахар, масло, уксус и доведите до кипения.
Кабачки нарежьте крупными кубиками, перец и лук полуколечками и выложите в кастрюлю с маринадом, проварите на небольшом огоньке 20 мин. Помидорки порежьте дольками и проварите все вместе еще 20 мин. Добавьте мелко нарезанную петрушку и проварите еще 10 мин.
Горячий салат разложите в простерилизованные банки и сразу же закатайте стерильными крышками.
Если вы любите баклажаны, то попробуйте сделать простой и вкусный овощной салатик из помидоров , баклажанов и сладкого перчика. Этот салатик отлично разнообразит ваш повседневный зимний стол.
Ингредиенты:
Приготовление:
Баклажаны очистите от кожурки, разрежьте пополам и засыпьте солью (оставьте на 15 мин, чтобы ушла горечь). Затем нарежьте их крупненькими кубиками.
Порежьте еще перчик и измельчите чеснок. Помидоры прокрутите в мясорубке.
Выложите все овощи в кастрюлю и всыпьте сахар, поперчите, присолите и поставьте на слабый огонь – проварите, помешивая 15 мин.
Затем добавьте в овощи мелкопрезанную зелень, масло и уксус – проварите еще 5 мин.
Горячий салат разложите в стерилизованные баночки и закатайте.
Салат из помидорок с луком, это отличный универсальный вариант зимней овощной закуски, которая подойдет к любому блюду и придется по вкусу всем домашним, и детям и взрослым.
Ингредиенты:
Приготовление:
В кастрюльку налейте литр воды, всыпьте соль и сахар, доведите до кипения, затем снимите с плиты.
Порежьте помидорки и лук кружочками и уложите в чистые банки.
В каждую баночку положите по 1 лаврушки и по 1 ч.л. специй (сначала смешайте их в тарелочке), 1 ч.л. уксуса и залейте горячим маринадом (до верха).
Накройте баночки крышечками и поставьте стерилизоваться на 5 мин. (с момента закипания воды в большой кастрюле), затем закатайте хорошо все крышки.
На дно большой кастрюли положите обязательно полотенце, чтобы банки не лопнули при стерилизации. Температура маринада в баночках и большой кастрюле, когда вы ставите их на стерилизацию, должна быть примерно одинаковой, чтобы баночки сразу не треснули от перепада температур.
Попробуйте сделать на зиму вкусный салатик с капустой, в него также входят помидоры, огурчики и сладкий перчик – это отличная сытная овощная закуска.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нашинкуйте соломкой морковку и капусту. Остальные овощи порежьте, как для обычного салата.
Выложите все овощи в кастрюльку и посолите, всыпьте сахар, влейте масло и уксус.
Поставьте провариться на слабом огне 15 мин.
Горячий салат разложите в стерилизованные баночки, прикройте крышками и простерилизуйте 15 мин., затем закатайте.
Попробуйте сделать на зиму салат «Тёщин язык», по простому классическому варианту приготовления. Этот салатик получается достаточно остреньким, а лучок с чесночком придают ему дополнительный пикантный вкус.
Ингредиенты:
Приготовление:
Помидорки порежьте на четвертинки, лучок – полуколечками, чесночок – измельчите, острый перчик – некрупными кусочками, зелень – можно оставить веточками.
В кастрюльку сложите овощи и зелень, влейте масло, уксус, всыпьте соль и сахар.
Хорошо помешайте и оставьте на полчаса, чтобы овощи дали сок и пропитались солью и сахаром.
Разложите овощи по стерильным банкам и прикройте прокипяченными крышечками.
Затем поставьте банки стерилизоваться на 20 мин., затем крышки можно закатать.
Если вы любите есть заготовленные на зиму помидорки целиком и вам хочется попробовать какой-нибудь новый рецепт, то попробуйте закрыть помидорки со сладким или острым перчиком по-цыгански. В этом рецепте присутствуют такие классические ингредиенты, как помидоры, хрен, зонтики укропа, чеснок, а также еще и болгарский перец.
Ингредиенты (на 3 банки по 3 л):
Приготовление:
Простерилизуйте баночки по 5 мин. над паром.
Разрежьте сладкий перчик вдоль на 4 части. Зубчика чеснока очистите, разрежьте вдоль пополам.
Уложите в банки: по 2 листа хрена (1 на дно и 1 в середину), 2 зонтика укропа ( 1на дно и 1 сверху), зубчики чесночка (половину на дно, половину сверху - 1 головку на банку).
Затем положите помидорки целиком и сладкий перец (1шт. на 1 банку).
В одну любую банку положите жгучий перчик (целиком).
Сверху насыпьте примерно 30 шт. перчика – горошка и 10 шт. душистого перчика, по 2 лаврушки в каждую банку.
Вскипятите водичку для маринада, всыпьте соль и сахар, влейте уксус. Горячий маринад разлейте по банкам и закатайте стерильными крышками.
Если вы любите баклажаны и вам нравится островатая еда, то попробуйте сделать себе на зиму такой салатик. Он будет отличным дополнением для зимних мясных блюд и простых гарниров.
Ингредиенты:
Приготовление:
Пропустите через мясорубку помидоры и перец (сладкий и острый), выложите все в кастрюльку и добавьте соль, уксус, сахар.
Поставьте кастрюльку на слабый огонь и проварите 20-30 мин.
Баклажаны нарежьте нетолстыми брусочками или можно кружочками, выложите в кастрюльку и проварите еще 15 мин.
Добавьте измельченный чесночок.
Разложите горячий салатик по стерильным банкам и сразу закатайте прокипяченными крышечками.
Приготовьте на зиму овощное ассорти из самых простых и в то же время всеми любимых овощей - помидоров, огурцов и сладкого перчика. Этот простой салатик отлично поднимет вам настроение и разнообразит ваш стол зимой, к тому же он красивый, вкусный и полезный.
Ингредиенты:
Приготовление:
Все овощи нарежьте кружочками.
В стерильные баночки положите перчик-горошек (по 7-10 шт.)
Затем положите красивыми слоями овощи.
Поставьте на плиту кастрюльку с водой (1л) и всыпьте соль и сахар, вскипятите.
Разлейте маринад в банки и поставьте салатик стерилизоваться на 10-15 мин.
Затем достаньте банки и влейте в каждую по 1 ст.л. масла и 1 ч.л. укуса.
Крышки закатайте и переверните баночки, укутайте полотенцем и дайте остыть.
Если вы любите лечо и вам не хочется с ним долго возиться, то вам наверняка нужно взять наш рецепт на заметку. Этот салат готовится очень просто и очень быстро, а получается все очень вкусно.
Ингредиенты:
Приготовление:
Порежьте помидоры дольками, перчик – соломкой, лук – полуколечками, морковь – потрите.
Выложите все овощи в большую кастрюлю поставьте на слабый огонек и проварите 20 мин. (иногда помешивайте).
Затем добавьте сахар, соль, уксус, масло – помешайте и прокипятите 40 мин.
Подготовьте стерильные баночки и крышки.
Банки можно простерилизовать в духовке или другим удобным способом, а крышки проще всего просто прокипятить.
Разложите горячий салат в горячие банки и сразу же закатайте.
Приготовьте себе на зиму простой салатик из помидоров и огурчиков. Эти овощи из баночки отлично поднимут вам настроение зимой. Этот салатик очень прост в приготовлении, в то же время он вкусный, ароматный, полезный.
Ингредиенты:
Приготовление:
Огурчики нарежьте кружочками, помидорки – дольками.
В кастрюльку с водичкой (1 л) добавляем соль, сахар, уксус – вскипятить.
В стерильные баночки положите помидорки и огурчики (можно слоями).
Залейте кипящим маринадом, добавьте лаврушку, по 4 перчика горошка и 2 шт. душистого перчика на банку.
Поставьте салатик стерилизоваться на 10 мин.
Затем достаньте банки, крышки закатайте и переверните баночки.
Попробуйте сделать остренький салатик из помидоров с морковью, наверняка вы такой еще не делали. Сделайте заготовки по нашему несложному рецепту – этот остренький салатик очень простой и вкусный, отлично подойдет к любому зимнему блюду.
Ингредиенты (на 2 банки 600 г):
Приготовление:
Помидорки порежьте дольками, луковицу – колечками, морковку – натрите, жгучий перчик и чесночок – порежьте меленько.
Сложите все овощи в удобную посуду, добавьте соль, сахар, приправки, уксус – хорошо аккуратно помешайте и оставьте на 5 мин.
Затем разложите салатик в стерильные банки и залейте простым кипятком.
Если увидите в банках пузырьки воздуха, то нужно просто немного придавить овощи столовой ложечкой, чтобы воздух вышел.
Прикройте банки прокипяченными крышками и оставьте на 5 мин., подготовьте пока посуду для стерилизации.
Простерилизуйте готовые баночки с салатиком 7-10 мин. и затем крышки можно закатать.
Если вы любите заготовленные на зиму помидоры и огурцы, попробуйте закрыть в баночках салатик из помидорчиков с огурчиками и сладким перцем. Получается очень простая и вкусная овощная закуска, которая отлично разнообразит ваш зимний стол и дополнит любое блюдо.
Ингредиенты (на 3 литровые баночки):
Приготовление:
Порежьте огурчики кружочками и уложите нижним слоем в чистые баночки.
Всыпьте перечик-горошек (примерно 10-12 шт. на банку).
Следующим слоем положите дольки помидоров, затем кружочки лука.
Болгарский перчик порежьте соломкой и выложите следующим слоем.
В кастрюльку налейте литр воды, добавьте соль, сахар, уксус – доведите до закипания, затем сразу разлейте по баночкам.
Поставьте банки на стерилизацию, прикройте чистыми крышками.
Стерилизуйте литровые банки 15мин., а баночки по 500 мл – 10 мин.
После стерилизации крышки сразу же закатайте.
Этот простой рецепт приготовления заготовок на зиму даже не требует утомительной стерилизации готовых банок с салатом или приготовления маринада. А если вам нужны дополнительные гарантии для длительного хранения, можно просто подольше прокипятить овощи – увеличьте время тушения овощей на 15-20 мин.
Ингредиенты (на 3 банки 500 г):
Если вы любите острую еду, но у вас нет под рукой жгучего перчика, то можно вместо него положить простой молотый красный перчик (например, ¼ ч л.).
Приготовление:
Помидорки нарежьте дольками, лук и перчик – полуколечками, морковку – потрите, чесночок и зелень – измельчите.
В кастрюльку сложить все овощи, добавьте масло, сахар, соль – хорошо перемешайте и оставьте на 1 час.
Поставьте кастрюльку на небольшой огонь и еще раз сразу все перемешайте, проварите 15 мин. (после закипания, помешивая).
Затем влейте уксус и оставьте провариться еще 5 мин. (можно при желании время увеличить).
Кипящий салат разложить в стерильные баночки и сразу же закатать прокипяченными крышечками.
Попробуйте сделать кисло-сладкий салатик на зиму из помидоров с яблоками. Этот салатик простой и немного необычный - попробуйте этот новый рецепт.
Ингредиенты (на 2 банки 700 г):
Приготовление:
Порежьте дольками помидорки и яблоки.
Простерилизуйте баночки и положите в них чеснок и половину зелени, затем яблоки (половину снизу, половину сверху), помидоры, специи. Сверху доложите оставшуюся зелень.
В кастрюльку с водичкой (1 л) добавляем соль, сахар, лаврушку, уксус – вскипятить.
Разлейте кипящий маринад по баночкам и прикройте прокипяченными крышками, дайте постоять минут 10.
Если увидите в банках пузырьки воздуха, то нужно немного придавить овощи чистой столовой ложечкой, чтобы воздух вышел, можно аккуратно покрутить банку и пузырьки сами поднимутся.
Затем крышки закатайте и переверните баночки.